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时间: 2020年04月02日 11:56 | 来源: 麦兜不卖肚兜 | 编辑: 亥芝华 | 阅读: 6372 次

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数据档案

【发布时刻】2017年6月23日

【榜单作者】广东餐协秘书长  程钢

【发布地址】第三届我国餐饮业商业模式与本钱运作高峰论坛

【计算范畴】

广东籍(总部在广东)的餐饮公司参阅集团在全国范围的数据,总部在省外的餐饮公司只参阅集团在广东省境内数据。

【数据来历】

先由专家组客观计算并提名在广东省境内200个以上餐饮品牌,并构成初选名单,再以公司自立申报、各地市职业协会引荐和专家调查取证相联系树立归纳数据库。

【评价标准】

以2016年度公司集团旗下一切相关品牌总运营收入作为首要目标,归纳考量运营规划、连锁门店数量、品牌知名度、食品安全等级、供应链系统、特许运营标准与花费者满意度等评价目标。并规划合理权重,得出分值并排出百强榜单。

【前史榜单】《2015广东餐饮50强》《2014广东餐饮50强》

关键字:2016广东餐饮TOP100公司 

2016广东餐饮百强榜单(附剖析陈述PPT)

广东餐饮大而不强

2016广东餐饮百强榜单(附剖析陈述PPT)

广东餐饮营收总额持续坚持领军位置,是我国餐饮业第一大省。

  • 全国餐饮收入额35799亿元,增加10.8%。

  • 2016年广东省餐饮业总收入3529亿元,较2015年3239亿元,增加9.2%。落后于全国增速1.6个百分点。广东餐饮比较北京、上海的低增加有相对优势。

  • 全国百强榜中,广东只占5席,但比较北京、上海的餐饮百强数量却落后许多,广东餐饮大而不强!

2016广东餐饮百强榜单(附剖析陈述PPT)

2016广东餐饮百强榜单(附剖析陈述PPT)

2016年与2015年广东餐饮收入增速比照显着萎缩。2016年,广东餐饮收入全年增幅仅为9.2%,远低于2015年1.5个百分点。 全年仅1、3、12月份略高于2015年增速。10月份同期增速更是低于2015年挨近4个百分点。

2016广东餐饮百强榜单(附剖析陈述PPT)

2016广东餐饮百强榜单(附剖析陈述PPT)

餐饮收入与社会花费品零售额比照,一反数十年领先位置,初次呈现增速落后,值得警觉!

2016年,广东完成社会花费品零售总额34739亿元,同比增加10.2%。2016年,广东省餐饮收入仅在2、3月份小幅逾越社会花费品零售额,别的月份增速均落后,格外9月份更是落后2.5个百分点。

百强数据剖析陈述

2016广东餐饮百强榜单(附剖析陈述PPT)

比较2015年广东餐饮50强,2016年度的前50强公司总运营收入为425亿元,占全省运营总额的12.9%,比较2015年提高1.9个百分点。同比增加19%,2016年的前50强的入围门槛高涨170%。

2016年TOP100运营收入总额超越500亿元,占广东总收入的14.3%。

2016广东餐饮百强榜单(附剖析陈述PPT)

2015年的TOP50公司有90%的公司持续登榜2016年百强榜单。这45家公司中有5家增速超越50%,16家公司增速在10-50%,有19家公司增速坚持在0-10%,但有5家呈现显着下滑。

2016广东餐饮百强榜单(附剖析陈述PPT)

2016广东餐饮百强呈现格外奇特的“三七规律”,TOP30的公司运营收入高达71%,后70名公司只占近30%运营总额。

2016广东餐饮百强榜单(附剖析陈述PPT)

百强公司中有高达41家正餐公司,正餐运营收入也是最高,但均匀每家公司的均匀营收却只要3.1亿元。

16家快餐公司中,只要3家西式快餐,但其运营总额和单公司均匀运营额却遥遥领先。

别的几种业态品类,数据没有太大的违背度。

2016广东餐饮百强榜单(附剖析陈述PPT)

总部在广州的公司占有半壁河山,深圳有21席,还有8个地市共占有16席。广东21个地市中还有11个地市没有公司上榜。总部不在广东的公司有13家。

比较各地域的营收规划和均值,广东籍公司还比较国外、港台公司有很大的跟进空间。

2016广东餐饮百强榜单(附剖析陈述PPT)

百强公司中装备有央厨的公司只要38家。其间中式快餐和休闲餐饮的装备度相对较高,世界餐饮的装备比重最低,只要18%。别的几种业态只要大致1/3的装备度。

咱们主张没有装备央厨的公司,最佳也不需要自建,非常好使用社会资本将获取更高价值。

2016广东餐饮百强榜单(附剖析陈述PPT)

百强中选用特许运营方法的公司共有33家。其间西式快餐悉数选用特许方法开展。火锅、世界餐饮和休闲餐饮选用特许运营的公司超越对折。正餐和中式快餐只要很少公司以特许运营方法开展。

在采纳特许运营方法的公司中,火锅和休闲餐饮的特许运营门店比重都超越2/3。

2016广东餐饮百强榜单(附剖析陈述PPT)

近两年,外卖已在广东区域有长足开展。百强公司中共有61家公司采纳了外卖运营。快餐的外卖比重已坚持肯定优势。而正餐和世界餐饮的外卖还有待开展。相对意外的是,火锅的外卖比重超出了均匀值。

2016广东餐饮百强榜单(附剖析陈述PPT)

正餐的均匀连锁门店数只要17家,但单店年运营额却高达近2000万元。西式快餐的连锁门店数和运营额都较别的业态有肯定的优势,值得国内餐饮集团对标学习。

定论

  1. 重视餐饮工业层面的商业模式重构与本钱运作,餐饮工业将涌现出不断增加的专业化细分品类,其本钱价值值得等待; 

  2. 专心本身优势,从头界说、定位本身细分品类,深化探求花费需要,联系跨界资本与文明,研制具有共同竞争力的产品组合与推广手法;

  3. 对标职业数据标杆,凭借专业评价组织的确诊东西,聚集本身单薄范畴,勇于将本身短板释放给餐饮工业组织做专业外包,让优异模块顺畅刺进。

  第三,背面的2万多优异的职工,也为车建新注入了更大的自傲。

首恶三:饮食贪凉

(亥芝华编辑《麦兜不卖肚兜》2020年04月02日 11:56 )

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